Alassio prepara il trofeo Ventimiglia

Si svolgerà dal 20 al 22 aprile

Ritorna ad Alassio il tradizionale appuntamento in memoria del preside dell’alberghiero Claudio Ventimiglia: si tratta del VII trofeo a lui intitolato che si svolgerà dal 20 al 22 aprile. La gara professionale di livello nazionale sarà riservata quest’anno agli allievi delle classi quarte e quinte degli Istituti Alberghieri.

In questi giorni è stato presentato, dal responsabile organizzativo, Paolo Madonia, il regolamento del concorso, che nelle varie edizioni ha sempre visto la presenza di non meno di dodici istituti provenienti da tutta la Penisola.
Il concorso  prevede una prova pratica di sala e per sommelier ed una prova di bar, oltre a quella di enologia.
”Si tratta – dice il dirigente scolastico Gian Maria Zavattaro - di un appuntamento di rilievo e livello nazionale, che vede ogni anno la presenza dei migliori alberghieri italiani. Ci auguriamo che questa edizione sia di alto livello e possa essere ricordata per la qualità e l’originalità dei lavori prodotti dai promettenti allievi che gareggeranno per conquistare il trofeo”.

Gli alunni dovranno realizzare un dessert- dice Madonia- utilizzando i prodotti da loro scelti, curando in modo particolare la tecnica di preparazione, la fantasia e l’originalità nella realizzazione del piatto, e delle eventuali decorazioni che lo arricchiranno e che dovranno essere preparate dai concorrenti subito prima l’inizio della gara. Ogni alunno dovrà portare due bottiglie di vino da abbinare al piatto che presenterà e farà degustare alla giuria, preferibilmente vini provenienti dalle regioni di appartenenza”.

La giuria sarà formata da cinque  esperti del settore che valuteranno lo stile e la classe del concorrente, l’originalità del piatto realizzato, e la professionalità dimostrata. La classifica finale sarà redatta tenendo conto della valutazione della prova scritta e delle due prove pratiche delle sezioni di bar e sala bar. Saranno premiati i primi tre classificati delle sezione sala bar e della sezione bar, mentre il trofeo Ventimiglia se lo aggiudicherà l’Istituto che avrà riportato il punteggio maggiore nelle diverse prove.

Il concorso di bar consisterà invece nella preparazione di un cocktail internazionale e dalla preparazione di un long drink che dovrà privilegiare l’utilizzo della frutta. L’evento verrà organizzato con la collaborazione di Regione Liguria, Provincia di Savona, APT, Comune di Alassio e Biblioteca Deaglio.

Collaborerà anche gran parte del mondo imprenditoriale alberghiero alassino, con l’Associazione Alberghiera Alassio in testa, con direttori e proprietari degli hotel ed alberghi che collaboreranno ed ospiteranno gratuitamente le delegazioni partecipanti al concorso.



Fonte: Claudio Almanzi