Bagnùn di acciughe
Difficolta: media
Tempo di preparazione e cottura: un'ora e un quarto
Ingredienti per 8 persone
1 Kg. di acciughe fresche
1 Kg. di pomodori maturi
una carota
una cipolla
2 spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo
una presa di origano
un bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Pulire le acciughe, togliere le teste, diliscarle e lavarle bene.
Tritare prezzemolo, cipolla, aglio e carota. In un tegame preferibilmente di terracotta fare rosolare leggermente il trito in olio extravergine. Versare il vino, farlo evaporare e unire i pomodori precedentemente pelati e tritati.
Dopo una ventina di minuti aggiungere un litro e mezzo di acqua (o brodo di pesce) e fare cuocere ancora per un quarto d'ora. Aggiungere le acciughe, proseguire la cottura per altri 10 minuti, spolverizzare con origano e salare. Servire con crostini all'aglio, tostati ma non troppo.
Dove mangiare
Questa ricetta si può degustare nella città di
Mele.