Carciofi trifolati
Difficoltà: minima
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
8 carciofi teneri
3 cucchiai di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1/4 di bicchiere di vino bianco secco
succo di 1/2 limone
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Eliminare le foglie esterne dei carciofi. Con un coltellino, tagliare le punte e poi dividerli in 4 spicchi ciascuno, togliendo il fieno interno. Immergerli in 1/2 litro di acqua acidulata con il succo di limone. Scolarli e sbollentarli per 4 minuti in poca acqua leggermente salata.
Sgocciolarli e asciugarli con un panno da cucina. In una casseruola preparare un soffritto, passando nell'olio caldo prima l'aglio e poi 2 cucchiai di prezzemolo; poi unire i carciofi. Salare con parsimonia, aggiungere il vino, che si farà assorbire e, se necessario, del latte diluito in poca acqua.
Dopo 10 minuti di cottura spolverizzare i carciofi con il prezzemolo rimasto, toglierli dal fuoco e servirli in una legumiera.
Dove mangiare
Questa ricetta si può degustare nella città di
Chiavari.