Seppioline ripiene di verdure

Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti

lngredienti per 6 persone

1 kg di seppioline
300 gr. di fagiolini
500 gr. di pomodori
1 ciuffetto di basilico
1 uovo
1 cipolla
vino bianco secco
1 ciuffetto di timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mondare i fagiolini privandoli delle estremità e del filo, lavarli, sgrondarli e farli cuocere in acqua bollente salata per 6-7 minuti; scolarli e tenerli da parte.

Pulrte le seppioline privandole di occhi, becco e dell'eventuale osso; eviscerarle e quindi separare la testa con i tentacoli dal sacco, Lavare bene il tutto, tritando poi i tentacoli.

Mondare i pomodori privandoli del picciolo, lavarli e asciugarli. In una terrina riunire i tentacoli delle seppioline, i fagiolini sminuzzali, 2 foglie di basilico finemente tritate e metà dei pomodori a pezzetti. Legare il tutto con l'uovo, salare, pepare e mescolare bene.

Riempire i sacchi delle s eppioline con questa farcia, quindi fissare il bordo con uno stecchino di legno per evitare che il ripieno fuoriesca. Mondare la cipolla, tritarla e farla appassire in una padella con 4 cucchiai di olio. Versare il condimento in una pirofila, disporvi le seppioline, quindi bagnare il tutto con mezzo bicchiere di vino.

Passare in forno a 180 °C per 30 minuti; sfornare e completare con i pomodori rimasti e il timo, lavato e sfogliato. Ripassare in forno e fare cuocere per altri 15 minuti, poi servire decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.


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