Agliata

Difficoltà: minima
Preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

6 spicchi di aglio
la mollica di 1 panino
1/2 bicchiere di olio
2 cucchiai di aceto bianco
sale
pepe

Preparazione

La ricetta originale prevede l'uso del mortaio di marmo con pestello di legno, ma si può sostituirlo con il moderno e più rapido frullatore. Introdurre l'aglio nel frullatore e frullare, aggiungervi la mollica precedentemente ammollata nell'aceto, il sale, il pepe e frullare ancora.

Alla fine addizzionarvi l'olio e terminare di frullare. Questa salsa è una leccornia con il pesce lesso, ma è ottima anche come contorno di verdure bollite.