lunedì 22 maggio 2017
Domenica 4 giugno a Torriglia sarà l'occasione per visitare un caratteristico borgo dell'entrotterra genovese e gustare un dolce tipico dell'intera regione, i canestrelli. I più curiosi potranno andare in giro per le botteghe e per le antiche pasticcerie, che sono una mezza dozzina e confezionano il dolce in modi diversi. La base resta sempre quella semplice con burro di elevata qualità, farina, tuorli d’uovo e zucchero.
A fare la differenza, talvolta impercettibile, sono i cosiddetti ingredienti segreti: qualcuno aggiunge un pizzico di limone, altri farina di tipo diverso.
Il simbolo del canestrello resta però sempre lo stesso: una stella con le punte arrotondate e invitanti, che tradizionalmente sono sei. Al centro un buco largo come un dito.