Pasta Sciancà

Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti più il tempo di riposo
Cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:
500 gr. di farina
1 uovo
acqua
sale
Per il condimento:
400 gr. di broccoletti
250 gr. di fagiolini
4 carciofi
2 carote
1 finocchio
1 spicchio di aglio
olio
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione

Preparare un impasto liscio e morbido e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo, pulire e tagliare le verdure, che devono essere cotte separatamente in acqua salata e lasciate al dente.

Stendere la sfoglia e strapparla con le mani a forma di rettangoli irregolari. Cuocere la pasta in acqua salata per 5 minuti, scolare il tutto e versare anche le verdure con l'aglio schiacciato in una terrina. Aggiungere a piacere il parmigiano.