Zuppa di datteri alla spezzina

Difficoltà: media
Preparazione: 1 ora
Cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 Kg. di datteri di mare
300 gr. di pomodori maturi, pelati e puliti
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
succo di 1/2 limone
1/2 cipolla tritata
16 fettine di pane tostate con l'olio
pepe

Preparazione

Spazzolare e lavare bene i frutti di mare, immergerli 10 minuti in acqua e succo di limone, poi sgocciolarli. Rosolare la cipolla nell'olio e unirvi i pomodori, cuocere per 20 minuti.

Aggiungere i datteri, alzare la fiamma e quando i frutti si apriranno versare sopra il vino bianco perchè evapori. Cuocere per dieci minuti, pepare, disporre nei piatti le fettine di pane e versarvi la zuppa.